從盒馬“只賣一天的藕帶”，解讀新零售本質

文丨知蜜小梅

5月17日，在盒馬的北京東壩店，來自大阪的日本女企業家井上智惠子女士（井上金屬工業株式會社監事會董事），被貨架上一個小包裝蔬菜吸引了。

她拿起問到，“這是什麼？”

“這是藕帶，一種食物，可以買回家炒了吃，脆脆的口感很好。”

“您問的這個正好是盒馬的一種特色類型產品，叫日日鮮，就是只賣當天新鮮食材，簡單說就是只賣1天。”盒馬東壩店的營銷店長李建嶺先生解釋到。

 “只賣一天？”井上女士以及其他28位日本女企業家們開始好奇了。

這28位日本女企業家就​​是日本大阪商工會議所女性會的成員，她們特別來北京與知蜜交流，了解中國的商業創新。

在日本，零售業是行業內的學習標竿，而如今中國市場火熱的“新零售”，這些日本企業家們也同樣好奇，中國新零售究竟是什麼物種？究竟新在哪裡，有何不同？

帶著這樣的好奇，5月17日上午，知蜜帶領這28位日本女性企業家來到了北京的盒馬東壩店。

 

大阪商工會議所女性會28為日本女企業家參訪盒馬東壩店

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新零售盒馬鮮生究竟是什麼樣？

一走進盒馬店內，明亮輕快的氛圍撲面而來。

擺放整齊的新鮮蔬果、水產、烘焙、休閒食品….盒馬是精品超市？

不對，這裡的水產品可現場加工即食，還有餐飲品牌入駐，所以，盒馬是精品超市+餐飲嗎？

等等，天花板上有傳送帶，有裝了產品的外送帶沿著傳送帶送出，那麼，盒馬是可外送的精品超市+餐飲？

這些日本女性企業家們私下交流，盒馬好像有些不一樣，但是根本性的不同究竟是什麼呢？

接下來李店長就從日日鮮入手，來為日本女企業家們解惑。

大阪商工會議所女性會會長、滿祿你社長河內幸枝女士在盒馬品嚐網紅產品“髒髒包”

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什麼是日日鮮？

李店長介紹，日日鮮是選擇新鮮的綠葉菜，無論商品自身的保質期是幾天，日日鮮都只賣1天，保證極致的新鮮。

盒馬定位就是圍繞與“吃”，在一日三餐上讓消費者買到更好的商品。

井上女士看到的日日鮮藕帶，單從這個產品本身，就可以看到很多不一樣的細節。

首先，產品包裝上，醒目標註了數字四（參訪當天為5月17日，星期四），表示售賣的日期。日日鮮的產品，包裝袋用7種顏色區分，醒目標註從周一到週日的7個日期，便於消費者識別。

盒馬東壩店營銷店長李建嶺為日本女企業家介紹盒馬的模式

其次，合理的菜量。這袋藕帶的分量大概在300～350g，正好是一盤菜的分量。今天買、今天吃完，並保證買到、吃到的商品都是新鮮的。

盒馬的理念中，有一句話是，所想即所得。當你想做一餐飯時，新鮮的蔬菜觸手可得，而且正好是一盤菜的分量，逐漸讓消費者告別囤菜，間接推動消費者養成健康的飲食習慣。

我們在盒馬也看到，它提供的購物車都是很小巧的，希望消費者購買時只買當天需要的商品，而不是去囤積商品。

而不屯積，也意味著消費的高層次。盒馬正通過這樣的細節體驗，培養牠的消費人群慢慢形成少量，多次的消費行為，這樣的消費行為才能形成高黏著性。

聽完了上面的介紹，大家開始理解了日日鮮和盒馬的理念。

但是新的問題又來了，盒馬如何做到新鮮蔬菜只賣1天？

盒馬東壩店營銷店長李建嶺為日本女企業家介紹盒馬的模式

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“如何做到蔬菜只賣一天？”

“要做到賣當天新鮮蔬菜，必須要快。首先從產地到賣店快，其次是從賣店到餐桌快。”

盒馬日日鮮創新物流。有句話叫“沒有中間商賺差價”，盒馬日日鮮不僅沒有中間商賺差價，更沒有中間商耗損。

從食材種植基地直採，包裝，在商品的源頭就變成標準化作業，然後送到門店，沒有了中間環節，大大降低了流通時間和耗損，保證極致新鮮的同時，也便於控制價格。

門店在向基地採購時，背後也有大數據支撐，比如今天下午要確定明天的訂單，會根據今天的銷售、日期變化、甚至天氣等等數據來推算明日的數量。

所以，盒馬也是在創新一種新的供應鏈體系和銷售體系。

在分享時，一個盒馬的外送袋從大家的頭頂上飛過。仔細看，大家才發現在賣店的天花板下安置了傳輸帶。

“大家看到的傳輸帶就是盒馬線上訂單配送的一環，你在家裡通過手機購買這個藕帶，我們要保證3公里內30分鐘送到。”李店長為大家介紹說。

“手機買到的就是店內看到的這個藕帶嗎？”

“如何能保證30分鐘內送達呢？”

如何做到完美的線上與線下的結合，是日本企業家們最感興趣的部分。大家的好奇越來越多，也越來越接近盒馬區別與傳統零售的本質。

盒馬東壩店營銷店長李建嶺展示線上線下的結合

“之前說的所想即所得，另一個維度的理解就是線下和線上的產品統一，店內看到的新鮮蔬果和線上下單的同等品質。盒馬的每個店都是一個倉儲，當然並不是所有的產品都陳列在貨架上，有一些是在後倉。”

“比如這個日日鮮藕帶，你在家中通過手機APP下單，系統根據貨物位置自動分配給揀貨員，揀貨員揀選後放入自動傳輸帶，然後進入物流中心打包配送。”

 “而在配送時，30分鐘送達，也得益於系統算法，從系統對訂單的自動分配、揀貨、傳送帶運輸到後倉打包、再到配送路線等等都有技術支持，大大提高配送效率。”

盒馬就是在帶給大家便利生活的新消費體驗。

下班後，你可以來盒馬店內挑選一隻龍蝦現場加工食用，再搭配一杯盒馬內部飲品店的特飲，覺得味道不錯還想買回去給家人嚐嚐，不需要拎回家，只需要拿出手機下單，等你到家了訂單也正好送到。打造30分鐘的生活圈是盒馬的規劃。

在日本，零售業同時具備完善城市功能，促進綜合消費。而以盒馬為代表的新零售，則是以消費者體驗為重的數據驅動的泛零售形態。這樣的全新零售業態讓日本女企業家驚嘆。