【商業智慧】陳琰珏｜鹿窯菇事所：他靠一顆香菇，如何年營收三千萬

他科技行業出身，轉而研究香菇16年，種植出了台灣第一個有機認證的香菇。和普通農產主不一樣的是，他覆蓋了全產業鏈。從種植、採收、到加工；再到品牌、包裝、渠道…他的香菇成了台灣文創農產品的代表，也是去台灣必買產品之一！如今他還打造一家香菇主題餐廳「鹿窯菇事所」。

推開鹿窯菇事所的大門，一種溫潤且暖烘烘的香菇香氣撲鼻而至。這裡不僅是香菇主題餐廳，也是說著香菇故事的故事館。創始人是一個研究香菇16年的科技男，從產地、到休閒食品、到餐桌，他覆蓋了香菇的全產業鏈，打造出了台灣最受歡迎的菇類品牌，來聽聽他和香菇的故事吧。

●11年種出台灣第一個有機香菇

陳琰珏原本從事科技業，在台灣921大地震之後，他決定回鄉種植香菇。擔任一年多學徒後，陳琰珏開始經營自己的香菇園，自己開始做了，才明白農業經營並非易事。回憶起人生第一次栽種香菇採收的畫面，陳琰珏說那是一個炎炎夏日，香菇很給面子的長了出來，卻全部只有姆指般大，被業界取笑為最失敗的香菇園。陳琰珏自嘲，在開始栽種香菇前三年，自己幾乎是這個產業的大笑話。

即便沒有人相信他能夠成功栽種出好質量的有機菇，陳琰珏也並未氣餒，拿出科學研究精神，不斷改善種植。經歷了之前的慘痛經驗後，他學習到只能選擇最適合的冬季種植，並且堅持一年只種一季，奠定「年，一作菇」的基礎，不用無農藥，直至種植出像手掌般大的香菇，令行業內大感驚艷。他持續研究自然環境對菇類生態平衡的影響，花了11年的時間，最終種植出台灣第一個取得有機認證的香菇。

●不僅做農產品，他要轉型企業化運營

對於陳琰珏來說，他並不僅僅想做一個香菇種植農主。雖然在台灣，農民只需要種植，然後採收銷售就可以生活好。做到農業的前百分之十至二十，基本上算是生活無虞了，如果能做到前百分之五，更是沒有競爭。

同樣，正是因為沒有競爭壓力，發展也受到瓶頸。遇到大量採購時，普通的種植戶無法維持穩定大量的供貨，所以如果想要更大的發展，就需要以企業形態，進行供需整合。於是，陳琰珏大膽轉型，從農業種植到農企業。隨之而來的是沉重稅金、人事成本、公司管銷等等，但這並不是最大的挑戰，最大的挑戰是產品，也需要完成從農產品到成熟商品品牌的轉型。
因此，陳琰珏打造全台首家合法的烘香菇廠，並創辦了「鹿窯菇事」品牌。

●鹿窯菇事的完美品牌升級

鹿窯菇事這個自有品牌正式誕生後，陳琰珏便想將「台灣有機香菇」的價值向上提升，並且全力將香菇的價值推廣出去。在品牌打造上，他先把自己的創業經歷做品牌背書，講出了一個動人的品牌故事。

其次，通過恰當的品牌設計，將一個看似很普遍的農產品，做得有趣和時尚。目前鹿窯菇事的主要產品線分為原料端的「有機幹冬菇」、即時沖泡的「料理菇事」，以及休閒食品類的「講菇事」。品牌的成功打造，讓「鹿窯菇事」一躍成為了知名的文創農產品，進駐誠品，是去台灣必買產品之一

休閒食品，陳琰珏最想做的還是，讓大眾更加理解香菇的價值，而不是把香菇當成眾多美食的配角。為此，他開設餐廳——鹿窯菇事所。以香菇為主題，通過豐富多樣的美食，讓大眾相信用香菇也能做出美味佳餚，從而達到深度推廣的效果。

在鹿窯菇事所是香菇世界，空間設計上採用了香菇的元素，整個餐廳也瀰漫著香菇烘培及乾燥過程中自然飄散的美妙氣味。